束从轩：竞争越激烈，我觉得就越需要定位，因为定位就是解决生意难做的一门科学。

“能不能让我抽支烟？”2011年，年近半百的老乡鸡创始人束从轩，在听完特劳特公司的战略定位报告之后，在位于上海陆家嘴的特劳特办公室，对特劳特全球总裁邓德隆说了这样一句话。

邓德隆破例让他抽了一支烟。

10分钟后，束从轩同意更换品牌，将“肥西老母鸡”更名为“老乡鸡”，并主动选择了“不告诉任何人，一夜之间将品牌换掉”的路径。

此前老乡鸡集团的业务，包含活禽专卖、田园旅游、食品加工等5大板块，而连锁快餐“肥西老母鸡”，最初只是集团产业的衍生品牌。但在确定了“安徽最大连锁快餐”的战略定位，以及“干净卫生”的特色之后，老乡鸡迅速剥离和收缩业务，聚焦快餐，集兵安徽，快速开店。

束从轩在采访中提到，2012年老乡鸡品牌更名的全部费用超过两千万，不过，公司不仅在2012年挣回了两千万，2012年的利润更是达到了2011年的2.5倍。

“企业最怕就是耽误发展时机，在我们还没有接触定位的时候，我们犯过很多错误，去过很多不该去的市场。”总经理束小龙在视频中提到，接触定位之后，老乡鸡集中精力深耕安徽市场，直到2016年，拥有了400多家安徽直营店，才进入武汉和南京，一年之内在宁汉开出了60多家直营店。2019年，老乡鸡进入上海。

精准的战略定位加上围绕定位构建的运营体系，使得老乡鸡快速崛起，并一跃进入中国快餐连锁的第一梯队。2014年老乡鸡大约有300家门店，5年时间，不仅门店数量达到了700多家，更实现了营业额的三倍增长，2019年将突破30亿。

束从轩最近公开表示，公司用了12年时间跨过10亿营收，用了2年时间跨入20亿营收，预计用1年时间跨过30亿营收，再有4年时间，跨过百亿营收。

以下为特劳特伙伴公司全球总裁、特劳特（中国）董事长邓德隆和36氪首席内容官李洋对老乡鸡案例的点评。

邓德隆：老乡鸡近年来持续高速增长，直营连锁店数量达到700多家，在日前中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》中，老乡鸡被评为中国快餐小吃第一名，而海底捞被评为中国火锅第一名。这个案例带给企业家的启发是，要敢于创建出属于自己的标准，创造出独一无二的模式。自从麦当劳、肯德基进入中国以来，基本上把中国的快餐标准建立起来了，就是要卖套餐。但是老乡鸡的束总不追风口，勇于走自己的路，围绕着老乡鸡的战略定位，创新出独特的环环相扣的运营配称，走出了一条跟快餐主流完全不同的道路。

比如，和主流快餐店不同，老乡鸡就是不卖套餐，坚持顾客点菜；再如，不盲从主流快餐全国铺开发展。相反，老乡鸡用了十多年时间积累“区域心智资源”，在2016年前聚焦安徽，蓄积势能，当安徽的直营店开到400多家、浓度足够高的时候才进入周边的南京武汉市场，2019年才进入上海。

这些环环相扣的不一样的战略配称，使老乡鸡变成了一家与众不同的企业，增长的势头十分强劲。很多人吃过老乡鸡之后说，好吃，还会再来！其实，对于一家餐饮企业来说，好吃只是前提，有比好吃更根本的东西。即在用户心智中建立了一个强大的位置，从安徽最大的连锁快餐一路走到了全国最大的中式快餐。

李洋：老乡鸡这个案例，是一个非常明显的特劳特定位理论的成功案例：当这个安徽区域的餐饮品牌全年利润只有600多万利润时，这家公司敢于引入定位重新更换品牌、实施定位，从而让实施第二年的利润是之前的2.5倍，并在其后的几年中快速增长。互联网的到来，尤其是外卖平台的出现，加剧了餐饮业的竞争度。越来越多的餐饮公司面临类似老乡鸡的选择。这时，一个更差异化和清晰的战略定位就尤为关键。